Over roggebrood valt veel te vertellen. Het is een product dat niet alleen in Nederland al lang bestaat, maar dat zelfs vele eeuwen geleden al door bijvoorbeeld de Vikingen werd gegeten!

Vaak wordt roggebrood in één adem genoemd met erwtensoep, spek of boerenkaas. Dat het 'brood' heet, is eigenlijk verwonderlijk. Sneetjes roggebrood hebben een andere geur, kleur, structuur en smaak dan 'gewoon' brood. Roggebrood is veel compacter. De volle korrels, de ruwere vezel en de wat vochtige, soms stroperige structuur maken van roggebrood stevige kost.

Ook de bereidingswijze van roggebrood is anders dan van 'gewoon' brood. Roggebrood wordt namelijk meer 'gaar gemaakt' dan echt gebakken. De oven mag tijdens de bereiding ook niet meer worden 'opgestookt' omdat roggebrood dan een harde korst zou krijgen. Bij de bakker gaat het roggedeeg meestal na het brood de oven in als de temperatuur al aan het dalen is.

Roggebrood is donker van kleur. Deze kleur ontstaat doordat een gedeelte van het zetmeel uit de roggekorrel tijdens het lange productieproces in suiker wordt omgezet. Dat verklaart tevens de zoetige smaak.

Nog wat leuke feitjes:
- Rogge is een graansoort met een langwerpige grauwgroene korrel. Roggebloem wordt gebruikt bij o.a. ontbijtkoek, knäckebröd en taaitaai.

- Fijn of grof gemalen roggemeel is de grondstof voor roggebrood.

- In Amerika wordt rogge gebruikt bij het stoken van Bourbon (whisky) dankzij de iets zoete smaak en geur die het afgeeft.

- Rogge is een graansoort die snel opzwelt als het in water ligt; daarom krijg je na het eten van ontbijtkoek of knäckebröd sneller een voller gevoel in je maag en heb je het idee dat je genoeg gehad hebt.

- Denen zijn de grootste roggebroodeters ter wereld. Het is een oude gewoonte afkomstig uit de tijd van de Vikingen. In Denemarken zijn de gezonde eigenschappen van roggebrood al langer bekend. Het Deense ministerie van Landbouw en Voeding raadt zelfs 5 sneetjes per dag aan.